Pão francês

INGREDIENTES

• ½ quilo de farinha de trigo
• 15 g de fermento para pão
• 15 g de sal
• 20 g de açúcar
• 1 colher (sopa) se margarina

MODO DE PREPARO

1. Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar
2. Misture os outros ingredientes
3. Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma
4. Se for necessário, coloque mais água e mais farinha
5. A massa não deverá grudar nas mãos
6. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso
7. Deixe descansar por duas horas
8. A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado
9. Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima
10. Deixe que ela descanse mais uma hora
11. Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno
12. Assar por 40 minutos mais ou menos.

• Tempo de preparo2h 30min
• Rendimento20 porções

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Bolo de maçã e banana

Ingredientes
4 maçãs sem casca e sementes
1 banana bem madura
3 ovos
1 xícara de chá de uva passa
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparo
Bata a maçã, a banana e os ovos no liquidificador até virar um creme.
Despeje em uma vasilha e acrescente a aveia, até encorpar. Coloque o fermento e misture mais um pouco. Por fim, acrescente a uva-passa.

Leve ao forno por 25 minutos

Pão de cebola

Ingredientes
Massa
3 ovos
2 xícara de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 cebola grande
50g de fermento
1 xícara de óleo
800g (aproximadamente) de farinha de trigo
Recheio
300g de mussarela 
300g de presunto

Preparo
Adicione os ovos, o leite, sal, açúcar, a cebola o fermento e o óleo no liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos. 
Depois coloque em uma travessa grande para adicionar a farinha de trigo aos poucos, vá adicionando até ficar como massa de bolo grossa.
Unte e polvilhe uma forma retangular grande e coloque a metade da massa, recheie e depois cubra com o restante. 
Pincele com gema de ovo. 
Faça uma bolinha da massa e coloque em um copo d'água. Quando a bolinha subir, poderá colocar o pão para assar. 
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 min.

Pãezinhos de mandioquinha

Ingredientes
400g de mandioquinha 
400g de polvilho doce 
100g de polvilho azedo 
1 copo de água quente 
1 copo de óleo fervendo 
Sal a gosto 

Preparo
Cozinhar a mandioquinha, amassar e misturar com os demais ingredientes, acrescentando a água somente no final.

Fazer bolinhas pequenas e assar em forno médio (150º).

Pão de Leite

Ingredientes
3 tabletes de fermento biológico (15 g cada) 
2 colheres de açúcar 
500 ml de leite morno 
3 colheres de manteiga 
3 gemas 
2 colheres de chá de sal 
1 kg de farinha 

Preparo
Em um recipiente coloque 250 ml do leite morno, o açúcar e dissolva os tabletes de fermento. Deixe descansar de 15 a 20 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes colocando a farinha aos poucos e mexendo com uma colher.
Mexa a massa com as mãos até que ela comece a soltar do recipiente, então tire-a do recipiente e coloque-a em uma mesa ou balcão com farinha. Vá adicionando o restante da farinha até que a massa não grude nos dedos.

É importante não mexer muito pois a massa pode perder o ponto e cuidado com o exagero na farinha pois pode ressecar a massa. 

Depois corte a massa ao meio e com uma parte faça um rolinho e vá cortando os pedaços (não é necessário o uso de rolo).
Abra os pedacinhos usando apenas as pontas dos dedos faça isso dos dois lados da massa, após aberta enrole como um canudo e coloque na forma untada e deixe descansar.

Após o descanso pincele gema em cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus de 25 a 35 minutos.

Pão Rápido

Ingredientes
30 g de fermento biológico 
2 colheres de sopa de açúcar 
2 xícaras de chá de água morna 
2 ovos 
1 xícara de chá de óleo 
1 colher de chá de sal 
3 xícaras de chá de farinha de trigo integral 
2 xícaras de chá de farinha de trigo 
½ xícara de chá de grãos de linhaça
1 colher de sopa de kummel (opcional: pode substituir por outro tempero, como uma pimenta do reino) 

Preparo 
Coloque numa tigela pequena o fermento, o açúcar e aguarde até o fermento ficar líquido. A seguir bata no liquidificador o fermento com a água morna, os ovos, o óleo e o sal. Coloque numa tigela grande o trigo integral, a farinha de trigo, a linhaça e acrescente o conteúdo do liquidificador. 
Misture bem para a massa ficar homogênea. Divida-a pela metade e coloque cada metade em uma forma tipo bolo inglês untada ou forrada com papel manteiga, besunte a superfície com água e polvilhe os grãos de kummel. 
Deixe a massa levedar por 10 minutos. Asse em forno temperatura média fraca, pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Pão rápido de café

Ingredientes
2 ovos 
50 g de fermetnto para pão 
2 colheres rasas de sal 
½ xícara de (chá) de açúcar 
1 xícara de óleo 
2 xícaras de leite morno 
1 xícara de café morno 
1 kg de trigo

Preparo
Bata tudo (exceto o trigo) no liquidificador. 
Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo por cima a massa batida no liquidificador. 
Mexa com uma colher de pau até dar liga. 
Unte formas de pão, coloque a massa até a metade de cada forma. 
Leve para assar em forno pré-aquecido. 
Não precisa deixar crescer a massa, ela cresce no forno.

Pão de colher

Ingredientes
15 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico
1 xícara de leite
2 ovos


Preparo
Misture tudo e, em uma forma untada coloque colheradas da massa.
Asse em forno médio até dourar.

Rosquinhas da tia Nina

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) rasas de açúcar

Preparo
Bata bem os ovos, junte a margarina e continue batendo.
Adicione o açúcar. Acrescente o leite aos poucos e mexa até
ficar homogêneo. Adicione o fermente e mexa bem.
Vá adicionando o trigo até ficar no ponto de enrolar (a massa deve ficar não muito dura, nem muito mole, sem grudar na mão, bem firme).
Polvilhe a bancada com farinha e abra um cordão fino e comprido para cada rosquinha. Dobre ao meio, trance na mesa e enrole no formato de rosquinha.
Coloque em uma assadeira untada e ponha no forno (não é necessário pré-aquecer o forno).
Asse por aproximandamente 30 minutos ou até começar a dourar em cima.
Retire do forno e envolva em um pano (eu uso uma toalha de mesa pra isso) enquanto estiver quente. Quando esfriar pode comer. hhhhummmmm

Pãozinho rápido para um lanche

Ingredientes
1 xícara e 1/2 de trigo
200ml de creme de leite
1 ovo (tirar a pele da gema)
1 colher (sobremesa) de fermento
1 pitada sal;
1 pitada açúcar

Preparo
Mexa com delicadeza até incorporar todos os ingredientes. Fica uma massa grossa, mas que solta da colher.
Aqueça uma frigideira pequena (daquelas que se usa para fritar ovo), ponha um pouquinho de manteiga (bem pouco) e coloque uma colher cheia da massa.
Espalhe a massa por toda a extensão do fundo da frigideira e deixe dourar.
A massa cresce bastante, vire e doure do outro lado.
Sirva em seguida com requeijão cremoso, queijo, geléia, patês etc.

Pão de Queijo de Tabuleiro

Ingredientes
4 ovos
1 copo e meio (americano)de leite
4 copos (americano)de polvilho doce
1 pacote de 100g de queijo ralado
1 copo(americano) de oléo
1 colher rasa de sal

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, e assar em forma retangular média untada e polvilhada em forno em temperatura mediana por aproximadamente 10 minutos.
Cortar em pedaços, fica delicioso!!!

Folar (pão português)

Ingredientes
6 ovos
60g de fermento de pão
1 copo de agua morna salgada
1 copo de azeite
farinha o suficiente para fazer a massa até soltar das mãos.

Preparo
Misture e sove até ficar uma massa de pão leve.
Deixe crescer a massa por cerca de 1 hora.

Para o recheio use linguiça portuguesa defumada fatiada e bacon cortado em cubos.
Unte um tabuleiro, faça camadas da massa e linguiça e bacon.
Ultima camada deve ser de massa.
Deixe descansar por mais 30 minutos e asse por 40 minutos.

Essa receita era feita pela tia avó de um amigo meu. É uma delícia!!!

Pão com massa de feijão

Ingredientes 1 xícara de leite morno 1 pacotinho de fermento para pão 1 xícara de feijão cozido apenas em água, amassado 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 ou 4 xícaras de farinha especial para pão Preparo Dissolva o fermento no leite e deixe descansar por 5 minutos. Ao final desse tempo, a mistura deve estar espumante. Em uma tigela grande, ponha todos os ingredientes e a mistura do fermento. A quarta xícara de farinha deve ser colocada aos poucos e se necessário. Trabalhe a massa até que fique uniforme e macia. Coloque na tigela untada, cubra com pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora. Desinfle a massa, cubra e deixe crescer novamente, até dobrar de volume. Divida a massa, modele os pães e coloque em forma ou assadeira untada. Cubra e deixe crescer por mais 45 minutos. Pincele com azeite de oliva, se desejar, e asse em forno bem quente por 40 minutos aproximadamente.

Pão de cristo (com fermento natural)

Ingredientes
Fermento
1 vidro de fermento
2 vidros de água filtrada
1 colher (sopa) rasa de sal
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de trigo

Pão
1 vidro de fermento
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
trigo até ficar sovado.

Preparo
Reproduzindo o fermento
Junte todos os ingredientes numa bacia e misture até ficar um líquido uniforme (sem bolinhas de trigo). Cubra a bacia com um pano e deixe fermentar até o dia seguinte. Para saber se o fermento já está pronto, observe se já formou uma 'nata' grossa por cima. Se já estiver com a 'nata' é porque está pronto. Com o auxílio de uma concha, divida o fermento em três vidros (divida a 'nata' igualmente entre os três vidros de fermento) e conserve-os na geladeira.

obs.:
* o vidro que utilizo para o fermento é o de 500g de nescafé.
* para fazer o fermento, você precisa já ter um vidro de fermento (uma muda, como alguns chamam). Nunca tentei, mas acho que se fizer uma solução de água, trigo, sal e açúcar e deixar descansar por um tempo (alguns dias) o resultado será o fermento natural (isto é, a muda).
* não use o último vidro de fermento, pois se usá-lo vc vai ficar sem. Quando utilizar o conteúdo do penúltimo vidro de fermento, pegue o vidro que restou e reproduza-o (assim vc não fica sem na hora de fazer o pão).


Fazendo o pão
Numa bacia coloque o conteúdo de um vidro de fermento, o açúcar, o óleo e os ovos e misture bem. Vá acrescentando trigo até a massa ficar sovada.
Cubra com um pano e deixe descansar por umas cinco horas (em dias quentes, pode deixar por menos tempo). Divida a massa e coloque nas formas para ir ao forno. Acenda o forno para esquentá-lo (cerca de 10 a 15 min).
Coloque o pão no forno e retire-o quando ficar moreninho (entre 45 min e 1 hora).


obs.:
* Essa receita é de família: comia este pão desde criança.
* Ela rende muito: lá em casa etram cinco pessoas a comer esse pão e dava para uns dois ou três dias.
* Eu costumo rechear os pães com brócolis, sobras de frango ou carne ensopada, queijo, etc. O problema é que, quando faço isso, o pão não dura nem um dia. hehehe
* Também gosto de adicionar farinhas integrais à farinha de trigo: centeio, farelo de trigo, gérmen de trigo, aveia, linhaça, etc.
* Minha mãe diz que o Pão de Cristo leva esse nome porque a pessoa que faz tem que ter 'uma paciência de cristo'. Já ouvi dizer que é porque que faz o pão tem que fazer a 'multiplicação do fermento'. Mas isso são só especulações...

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Como não moro mais numa casa com cinco pessoas e meu namorado prefere um pão mais salgado, mudei um pouco a receita do Pão de Cristo (por favor, não me acusem de heresia):
O fermento continua o mesmo.

Os ingredientes do pão da minha receita adaptada são:
1/2 vidro de fermento
2 ovos
1/4 xícara de óleo (ou duas colheres de manteiga)
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
trigo até ficar sovado

O procedimento é o mesmo.